Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm một lượng caffein dưới da loài chuột trước khi cho chúng tác động dưới bức xạ của tia tử ngoại. Theo đó, caffein sẽ xuất hiện như một lớp màng bảo vệ khỏi những tia độc hại từ mặt trời, giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư da.

Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ đã cho thấy, chất caffeine trong cà phê có tác dụng rất tốt để bảo vệ da ngừa ung thư.